Ingrédients
(1 portion) :

Pommes de terre Charlotte
Ail
Persil plat
Sel, poivre
Bouillon de viande
Beurre
Farine
Crème aigre
Lard
Girolles
Raviolis aux cèpes
Oignons blancs
Pigeons


Préparation :

Hacher finement les charlottes, l’ail et le persil, puis garnir les pigeons. Saler et poivrer. Faire revenir dans le beurre fondu jusqu’à ce que les pigeons soient bien dorés.
Réserver la viande, et déglacer la poêle avec un peu de bouillon. Remettre les pigeons et mouiller de bouillon. Cuire à couvert.
Faire revenir le lard, ajouter les oignons et les girolles, saler et poivrer (poivre du moulin). Mouiller d’eau et cuire 10 minutes. Malaxer le beurre et la farine, ajouter aux champignons et cuire à feu vif.
Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la crème aigre. Pendant ce temps, cuire les raviolis aux cèpes dans de l’eau bouillante. Servir en accompagnement des pigeons.

Source : www.swr3.de