Ingrédients pour 1 pigeon par personne

1 pigeon
sel
cumin
½ tasse de riz
huile d’olive


Cuire et saler le riz. Bien laver le pigeon prêt à cuire et le sécher ; frotter l’extérieur et l’intérieur avec du sel et du cumin puis farcir avec le riz. Coudre l’ouverture. Faire ensuite revenir le pigeon à feu doux sur toutes ses faces dans une poêle huilée, en le retournant souvent. Le pigeon est cuit lorsqu’il rend un jus incolore quand on le pique avec un couteau ou une aiguille. Servir avec du pain et une salade orientale à la tomate et au concombre, assaisonnée de coriandre, de jus de citron et d’huile d’olive.