Pizza - recette de base

Préparation pâte à pizza :
Mélanger la farine avec la levure sèche, le sel et le sucre, ou dissoudre la levure de boulanger et le sucre dans un peu d'eau tiède et ajouter le mélange à la farine.
Incorporer de l'eau tiède. Malaxer vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Le cas échéant, ajouter un peu de farine ou d'eau. Laisser reposer la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ (elle doit doubler de volume).
Pendant ce temps, préparer la garniture (voire les variantes). Préchauffer le four à 220°. Bien malaxer la pâte, l'abaisser jusqu'à obtenir un rectangle de la taille de la plaque du four et la déposer sur le papier sulfurisé déroulé sur la grille. Garnir selon ses goûts. Enfourner pendant 15 minutes environ (directement sur la paroi du four ou au niveau 1).

Astuce : La pâte ne lève pas ? Poser le plat au-dessus d'une casserole remplie d'eau bouillante ou l'enfourner à 50°. Si rien ne se passe, dissoudre un sachet de levure chimique dans une cuillerée à soupe d’eau tiède et mélanger à la pâte.


Préparation sauce rouge pour pizza :
Mélanger le concentré de tomates et les dés de tomates. Saler et poivrer, ajouter les épices à pizza ou l’origan.
Napper pâte et garnir au choix. (Voir ci-dessous).

Astuce : Relever la sauce avec du Tabasco. Elle sera encore plus parfumée avec des herbes fraîches hachées.

Temps de préparation pâte : env. 20 min. (+30-45 min. de repos pour la pâte)
Temps de préparation sauce rouge : env. 5 min.