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Cuisines des terroirs

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03/08/07

Salade aux choux palmistes

Les cœurs de palmier (choux palmistes) n’étant pas particulièrement bon marché, cette salade constitue une entrée parfaite pour un menu de fête – si possible entièrement dédié à la cuisine créole de la Réunion.

Ingrédients :
1 kg de cœurs de palmier
sel
poivre du moulin
1 c. à soupe de jus de citron
3-4 c. à soupe d’huile végétale neutre

Tailler les cœurs de palmier en brunoise. Saler et poivrer le jus de citron. Ajouter l’huile pour faire une vinaigrette et verser sur les cœurs de palmier.


ASTUCE :
Lorsque vous faites une vinaigrette, pensez à dissoudre le sel dans le jus de citron ou le vinaigre avant de verser l’huile.

Edité le : 03-08-07
Dernière mise à jour le : 03-08-07


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