Sandwiches pour un pique-nique

Préparation sandwiches aux légumes:
Napper les tranches de pain d’une fine couche de fromage frais.
Laver le poivron, le couper en deux, ôter les pépins et la partie blanche et tailler en fines lamelles.
Laver et ciseler la ciboulette à l’aide d’une paire de ciseaux (plus pratique qu'un couteau). Idem pour le cresson.
Parsemer les herbes sur le fromage frais.
Répartir les rondelles de concombre et les lamelles de poivrons sur 3 tranches de pain. Relever avec une pincée de sel. Confectionner les sandwiches en posant les 3 tranches de pain restantes et les couper en deux (en diagonale) avec un couteau.

Astuce : Pour varier, on peut agrémenter les sandwiches d’une feuille de salade (lavée et séchée), d’un morceau de pomme ou de carotte épluchée et râpée. Dans ce cas, verser quelques gouttes de jus de citron sur le fruit ou le légume, saler et poivrer légèrement avant de le déposer sur le fromage frais.

Préparation sandwiches en noir et blanc:
Napper les tranches de pain complet ou de pain de mie de crème fraîche ou de saindoux. Saler très légèrement.
Laver la tomate et la couper en fines rondelles. Éplucher le concombre et le détailler en fines rondelles. Couper en 2 les tranches de dinde et de fromage.
Répartir les ingrédients sur les tranches de pain complet et fermer les sandwiches avec le pain de mie. Bien presser.

Autres sandwiches : Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le beurre par de la moutarde douce, de la mayonnaise, de la sauce rémoulade, du fromage blanc nature, à la tomate ou au paprika. C'est délicieux et plus léger.
Pour que les sandwiches soient encore plus savoureux, glisser une feuille de salade fraîche (lavée et séchée !) entre les 2 tranches de pain.
Ces sandwiches peuvent sans problème être préparés la veille d’un pique-nique. Les emballer dans du film alimentaire et les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le lendemain, ils seront sont encore tout frais.
Pour les becs sucrés : napper une tranche de pumpernickel (pain noir) avec du miel de trèfle, blanc et ferme à souhait – là, on entre dans le véritable raffinement ! – ou bien du chocolat en plaques ultra-minces. Dans ce cas, ajouter une banane ou un autre fruit. Un vrai régal !

Temps de préparation sandwiches aux légumes : env. 10 min.
Temps de préparation sandwiches en noir et blanc : env. 15 min.