Taille du texte: + -
Accueil > Européens > Cuisines des terroirs

Cuisines des terroirs

Chaque dimanche à 17h45 sur ARTE

> La Réunion > Sauce citron piment

Cuisines des terroirs

Chaque dimanche à 17h45 sur ARTE

Cuisines des terroirs

03/08/07

Sauce citron piment

Le combaya est un agrume dont on ignore l’origine exacte. On suppose qu’il s’agit d’une mutation de la limette, qui d’ailleurs peut remplacer le combaya dans cette recette. Cette sauce piquante accompagne aussi bien les viandes que les poissons grillés ou cuits à l’eau.

Ingrédients :
1 oignon
2 graines de piment
1 combaya
4 gousses d’ail
2-3 c. à soupe d’huile végétale neutre
Jus de citron


Eplucher et hacher finement l'oignon. Dans un mortier, écraser les grains de piments, le combaya préalablement haché finement, et l’ail. Ajouter l’huile et relever avec le jus de citron.

Edité le : 03-08-07
Dernière mise à jour le : 03-08-07


+ de Européens



Tous les droits de reproduction et de diffusion réservés © 2012 ARTE G.E.I.E.


ARTE G.E.I.E.
4, Quai du Chanoine Winterer
CS 20035
F- 67080 Strasbourg Cedex