Spaghetti à la sauce tomate

Préparation :
Dans une grande casserole, porter 3 l d'eau à ébullition additionnée de 3 cuillerées à café de sel (s'il y a plus d'eau, augmenter la quantité de sel).
Mettre les spaghettis dans l'eau bouillante, couvrir et réduire la température (attention, l'eau risque de déborder). Se conformer au temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Goûter toujours pour vérifier la cuisson. Les spaghettis doivent être al dente.
Égoutter et réserver.

Astuce : Cuire les spaghettis al dente ; ils continueront de gonfler encore un peu.

Laver et peler les tomates. Pour cela, les plonger dans de l'eau bouillante quelques secondes avant de retirer la peau. Enlever le pédoncule des tomates et les couper grossièrement.
Éplucher les oignons, les couper en deux et les émincer. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire blondir les oignons pendant 5 minutes environ. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes pour faire réduire la sauce. Remuer de temps en temps.
Verser la préparation dans un saladier à bord haut et la réduire ensuite en purée au mixer ou au mixer-plongeur. Relever avec du miel et des épices, remettre sur le feu si nécessaire.
Présenter un morceau de parmesan sur la table, chacun pourra en râper à sa convenance.

Variante : Vous pouvez ajouter du thym ou de romarin à la sauce et le sortir avant de la mixer, ou la relever avec de l'ail pressé.

Temps de préparation spaghetti : env. 20 min.
Temps de préparation sauce tomate : env. 30 min.