Son savoir-faire culinaire aussi, porté par des créateurs de génie. Pierre de Lune lance avec La Varenne les “repas à la française”, avec six à sept services composés chacun d’au moins cinq plats. Dans le potager du roi, les prouesses de La Quintinie favorisent une cuisine où les saveurs naturelles s’imposent, alliées à de subtiles sauces. Les philosophes sirotent du café, la noblesse s’initie aux boissons chocolatées, et la pomme de terre, promue par Parmentier, arrive dans les assiettes françaises…

Des délices perpétuées aujourd’hui par des maîtres chocolatiers de Bayonne, des producteurs de melons provençaux ou par Hélène Darroze, qui nous convie à déguster son cappucino de choux-fleurs au tartare de coquille Saint-Jacques et caviar.


Multidiffusion le 12 avril à 16h50