Taboulé

Préparation :
Presser le citron, prélever le zeste. Mettre le zeste et le jus sur le couscous, verser 10 cl d'eau, bien mélanger, saler et poivrer généreusement et laisser macérer. Incorporer l'ail épluché et haché finement.
Mélanger le couscous, le poivron, les tomates coupées en 2 et les herbes hachées. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu d'eau avant de consommer le cas échéant.

Variante : Ce taboulé est également délicieux avec du basilic ou de la coriandre. On peut également ajouter des carottes cuites, de l'artichaut ou du fenouil cuit, et remplacer le citron par des câpres, avec leur saumure.

Temps de préparation : env. 30 min.