Ingrédients pour 4-6 personnes

4 oignons de taille moyenne
10 gousses d’ail
1 kg de tomates
5-6 c.s. d’huile d’olive
1 kg de poisson de mer ou d’eau douce entier ou en morceaux,
sel
1 c.c. de cumin

Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Plonger brièvement les tomates dans l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide. Oter l’attache des pédoncules des tomates, les peler, éliminer les pépins puis détailler la chair en dés. Faire revenir les oignons et l’ail à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates et faire cuire quelques minutes. Pendant ce temps, couper le poisson entier en tranches et placer les morceaux dans le plat à tajine ; celui-ci doit être assez grand pour pouvoir ac.c.ueillir tous les ingrédients. Verser la sauce tomate sur le poisson, ajouter du sel et du cumin fraîchement moulu. Enfourner 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante : 170°C). Servir avec du pain arabe et du riz.

ASTUCE :
-Il est recommandé d’acheter le cumin en grains et de le passer au pilon juste avant de l’utiliser. C’est ainsi qu’il exhale le mieux son arôme.
-Respectez toujours la quantité de cumin indiquée dans chaque recette. Contrairement à d’autres épices, une quantité plus importante n’apporte pas plus de saveur.