mercredi, 01 avril 2009
Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de tomates 1 kg d’oignons 1 kg de piments verts 8 gousses d’ail piment d’Espelette 1 bouquet garni Préparation : monder, (...)
Pâte à Crozets 300 g de farine de sarrasin 75 g de semoule de blé dur 75 g de farine blanche 1 œuf Eau chaude 5 g de sel Préparation Mélanger les farines et la (...)
Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pommes de terre charlottes 1 kg de langoustine n°4 150 g de lardons 6 cl de cognac Une pincée de thym Huile d’olive 2 (...)
Ingrédients pour 4 personnes 1 carré de Noir de Bigorre (8 côtes) 8 oignons de Trébons 8 carottes Dastet 1 bouteille de Pacherenc du Vic-Bilh doux 2 cuillères (...)
Ingrédients pour 4 personnes 2 pigeons de 580 grammes/pièce 1 branche de céleri 2 échalotes ½ tête d’ail écrasée 20 cl d’huile d’olive Sel et poivre Un basilic (...)
Ingrédients pour 6 personnes 4 rognons de veau 50 g de beurre 5 cl d’huile 4 échalotes 40 cl de vin blanc + 1 verre de Porto 1 dl de crème 100 g de moutarde de (...)
Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg d’anguilles 60 grammes de beurre 20 cl de marc des coteaux de la Loire 2 oignons, 1 branche de céleri et 1 carotte 1 litre (...)
Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de choucroute 6 tranches de 1cm environ de lard fumé ½ palette fumée 6 montbéliards « saucisses fumées maison » 6 petites (...)
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 350 grammes de tomme fraîche de Laguiole 200 grammes de crème fraîche 100 grammes de beurre 1 gousse d’ail (...)
Ingrédients : Sablé chocolat 75 g de farine tamisée 8 g de cacao en poudre tamisé 70 g de beurre froid en cubes 35 g d’amande en poudre 35 g de sucre glace (...)
Ingrédients : 1 œuf ½ verre de sucre 250 g de miel 2 verres de farine + ½ verre ½ verre de lait 1 petite cuillère de poudre levante (bicarbonate) 1 petite (...)
Ingrédients pour 10 personnes : 2 kg de fraise de veau 1 pancette d’agneau 5 pieds de mouton blanchis 1 clou de girofle sel/poivre 1 petit verre de Cognac 125 (...)
