Une interview avec M. Mischler, qui est restaurateur depuis 25 ans et qui forme des jeunes dans son métier.

Trouvez-vous que les jeunes ont changé? En quoi?
Oui, le comportement a changé: Ils ont du mal à s'intégrer dans leur vie professionnelle, on leur donne trop de facilités; avant on commençait à travailler à 14 ans, aujourd'hui entre 16 et 20 ans.

Les jeunes qui travaillent chez vous sont-ils motivés?
Certains jeunes seulement sont motivés.

A quel niveau recrutez-vous?
CAP cuisinier et CAP serveuse.

Pensez-vous que l'école prépare à la vie professionnelle?
Non, elle ne prépare pas à la vie professionnelle.

Que faudrait-il changer? Les stages que l'on fait en 4ème/3ème sont-ils suffisants? Apportent-ils une vision exacte de la vie professionnelle?
Il y a trop de théorie; les stages en 4ème et 3ème sont insuffisants et n'apportent pas une vision exacte de la vie professionnelle, d'ailleurs l'école ne le fait pas non plus.

Que faudrait-il enseigner en plus aux élèves pour les préparer à la vie professionnelle?
Il faudrait que les jeunes participent plus à la vie professionnelle et aillent dans ce cas moins à l'école.

Si on compare aujourd'hui avec l'époque où vous avez commencé à travailler, trouvez-vous que les jeunes sont assez murs pour commencer une vie professionnelle?
Ce qu'il faut, c’est de la motivation. Les parents doivent faire comprendre qu'il faut avoir beaucoup de pratique et que l'envie de travailler est très importante. Sinon, ça ne sert à rien.

Quelles questions vous pose-t-on lors de l'entretien d'embauche?
Les questions qu'ils posent sont: Quels sont les jours de repos, le temps libre, les pauses, la prise de vacances, combien on gagne. Et ils oublient l'essentiel, qu'il faut travailler pour avoir ces avantages après. Autrefois on était fier d'avoir un métier et maintenant on en a honte!

Les jeunes s'identifient-ils à leur travail? Combien de temps restent-ils en moyenne?
Les jeunes s'identifient trop rarement à leur travail. Le temps qu'ils restent varie suivant leur motivation et l'ambiance dans l’entreprise.

Quand vos enfants parlent de l'école, vous montrent leurs livres ou leurs cahiers, que pensez-vous? Est-ce plus facile ou plus difficile? Quelles sont les matières enseignées qui servent réellement dans la vie professionnelle?
Les cours et les livres sont pareils, mais ça fonctionne autrement. Pour travailler dans la restauration le français (savoir lire, écrire, comprendre un texte) et les maths (savoir calculer) sont importants.

Est-ce l'école ou la société qui doit préparer un jeune à la vie professionnelle?
Ce n'est pas à l'école mais aux parents de préparer les jeunes à la vie professionnelle.


Propos recueillis par Léa Mischler (sa fille) en 4ième 3 à La Providence, Vendenheim.