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Le Christmas pudding, un gloubi-boulga unique, typiquement britannique, qui, pour nous autres Français, n’a rien de sympathique. À l’origine, le pudding était une sorte de porridge, un mélange de viande, de fruit secs, d’épices et de vin. Puis petit à petit on a remplacé la viande par des œufs et de la mie de pain. Si au départ le pudding était un plat salé, il allait devenir un dessert et pas n’importe lequel : le gâteau de noël. Plusieurs rituels accompagnent la préparation du Christmas pudding. Symboliquement on glisse dans la pâte soit un anneau en argent censé apporter un mariage, soit une pièce de monnaie pour porter chance. D’autres y déposent une branche de houx sur le dessus en guise de porte-bonheur. La recette du Christmas pudding est un secret que chaque famille garde et qui se transmet de génération en génération. Les Anglais le dégustent donc à noël accompagné de brandy butter, un mélange terriblement délicieux de beurre, de sucre glace, et de brandy. Le Christmas pudding est devenu une tradition. D’ailleurs chaque année, la Reine cherche le meilleur pudding, celui qui sera élu le pudding de l’année et elle en offre à tous ses employés. Pour la petite histoire, en anglais pudding est un terme générique pour désigner un dessert, Christmas pudding signifie donc : gâteau de noël. Anne-Sophie Levy Chambon
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Livre :« Cadeaux gourmands » de Pascale Weeks (Editions First)
ISBN-10: 2754005730
ISBN-13: 978-2754005739
Lien :Le blog culinaire de Pascale Weeks : « C’est moi qui l’ai fait ! »
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