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Ingrédients pour 4 personnes : - 500 g de carottes nouvelles
- 500 g de navets nouveaux
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de petits pois
- poivre moulu, sel
- 50g de beurre
- 8 saucisses de Francfort
- Un pot de raifort, un pot de mayonnaise et un autre de crème fraîche
Préparation :
Préparez une jardinière de légumes avec des carottes, des navets, des pommes des terre, des petits pois. Les éplucher et les mettre à cuire dans une cocotte en ayant ajouté un fond d’eau (environ 4 cuillères à soupe) et un peu de beurre. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 35 min. Enfin : salez et poivrez.
Durant la cuisson préparer le condiment :
Mélangez 2 cuillères de raifort, avec 2 cuillères de mayonnaise, et 2 cuillères de crème - fraïche que vous aurez préalablement fouettée. Les mélanger délicatement pour conserver une texture légère.
Au dernier moment, faites pocher les saucisses quelques minutes dans une casserole d’eau chaude.
Enfin, dresser les assiettes et napper du condiment : la sauce au raifort.
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La bonne adresse : Pour retrouver la cuisine de Alain Dutournier, Carré des Feuillants : 14 rue de Castiglione – 75001 Paris
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