CAPUCCINO DE CREME DE MAIS

Ingrédients
1 Oignon
1 cuillère à soupe de beurre
250 gr de maïs
1 pincée de curry
8 dl d’eau et 2 dl de crème
1 citron
une tranche de saumon fumée



Pour la soupe de maïs :
Faire fondre un oignon haché avec une noix de beurre, puis ajouter le maïs et le curry, laisser dorer légèrement puis ajouter le bouillon, laisser cuire 15 /20 minutes, mixer et passer à la passette. Porter à ébullition, rectifier assaisonnement. Ajouter un zeste de citron à la fin.

Pour réaliser la mousse de capuccino :
Chauffer 2 dl de lait, mettre à infuser une tranche saumon fumé pendant 10 minutes puis retirer, donner un tour de moulin à poivre blanc et mixer afin d’obtenir un capuccino.

Dresser à l’aide d’une cuillère, sur la soupe de maïs.

 

La bonne adresse :

Pour découvrir toutes les créations d’Eric Briffard, le site du Cinq 

Adresse : 31, avenue George V - 75008 Paris

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Du lundi au samedi à 13.30
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE