Envoyer à un amiIngrédients :
- 100g de müesli- 130g riz rond
- 1l de lait
- crème fouettée
- 200g + 150g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 orange pour les zestes
- ¼ l de jus d’orange
Préparation :
Faire bouillir le lait. Ouvrir les gousses de vanilles, racler l’intérieur avec un couteau, mélanger au lait. Verser le riz, le sucre. Ajouter le müesli. Baisser le feu, cuire à feu doux 20 minutes en remuant.
Pour la crème fouettée, préparer un large récipient avec des glaçons. Sur les glaçons, poser un récipient plus petit. Verser la crème liquide et fouetter jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. La maintenir au froid.
Pour le caramel, cuire 150g de sucre et 2 cuillers d’eau à feu fort. Lorsque le caramel est prêt, le déglacer en y ajoutant ¼ de litre de jus d’orange.
Verser le riz au lait dans le récipient qui a servi à monter la crème, toujours sur les glaçons. Incorporer 4 cuillers de caramel, puis la crème montée et mélanger jusqu’à ce que ce soit onctueux. Ajouter les zestes d’une orange.
Dresser chaque bol, en disposant au fond quelques zestes d’oranges, un peu de crème fouettée et un peu de caramel à l’orange. Server le riz au lait et au müesli..
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La bonne adresse :L’Ami Jean : 27, rue Malar – 75007 Paris
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