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Cevice de langoustineUne entrée pour une personne
Ingrédients :
- 4 langoustines crues par personne
- 2 citrons verts
- deux cuillérée de sucre en poudre
- un poivron rouge
- un poivron vert
- un oignon
- du maïs en boîte
- une boîte de lait de coco
- coriandre et cerfeuil
- sel, poivre
Préparation :
Presser le jus de 2 citrons verts et d’un citron jaune, ajouter 2 cuillère à soupe de sucre et faire chauffer doucement dans une casserole.
Épépiner et peler les poivrons puis les émincer et le blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Émincer l’oignon très finement.
Éplucher les langoustines crues.
Dresser l’assiette en mettant au fond : l’oignon puis les poivrons le maïs et enfin les langoustines. Saler et poivrer. Verser le jus de citron. Enfourner pendant 2-3 minutes à 250°.
Servir avec quelques feuilles de coriandre et de cerfeuil et quelques gouttes de lait de coco.
Dégustez !
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La bonne adresse :Restaurant le 144 : 144, rue de l'Université – 75007 Paris
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