PATE A TARTINER PRALINE ET SES WINNERS

Ingrédients (Pour 6 Personnes) :

Praline de base
- 350 g de noisette émondées
- 150 g de sucre
- 25 g d'eau
- une demi gousse de vanille
Cuire eau et sucre à 118°, ajouter les noisettes, caraméliser sur le gaz avec la gousse de vanille. Refroidir puis mixer.

Pâte à tartiner praline
- 225 g de crème liquide
- 350 g de praline de base
- une petite pincée de sel fin
Bouillir la crème, verser doucement sur le praliné et ajouter le sel, mettre en pots.

Pâte à winners
- 225 g de beurre
- 85 g de sucre glace
- 40 g soit 1 oeuf - blancs crus
- 250 g de farine
- une petite pincée de sel fin
- Zeste d'un citron
Mélanger le tout puis dresser à la poche en W. Cuire quelques minutes à 160°.:


La bonne adresse :
Plaza Athénée – 25 avenue Montaigne – 75008 Paris

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Du lundi au samedi à 13.30
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE