Je m’appelle Hans Joachim Kruse et je vis en France depuis plus de 30 ans. Et chaque fois que je vais en Allemagne, je me rapporte quelques délicieuses spécialités culinaires qui n’existent pas ici.

Par exemple, les cornichons à la moutarde. En morceaux et marinés avec plein de grains de moutarde ce qui leur donne ce goût piquant. La consistance est un peu molle, mais l’intérieur est ferme… Avec ça, du Handkäse, du fromage à main. Un fromage maigre, formé à l’origine dans la main d’où son nom. En fonction de sa maturité, il va du jaune au marron et son odeur est plus ou moins violente. Ce qui le rend très particulier. Naturellement, avec ça, il faudrait une bonne Pils bien tirée.

Hélas, en France, on vous donne en général un breuvage tristoune et sans corps. Si la bière était tirée comme il faut, entre 3 et 5 minutes, on aurait une magnifique couronne de mousse ferme et crémeuse qui arrondit l’ensemble.

Hajo Kruse filmé par Stefanie Rieke