Ingrédients pour 4-6 personnes

2 kg d’abattis de poulet ou de poule au pot
1 oignon de taille moyenne
2 feuilles de laurier
4 capsules de cardamome
sel
1 kg de gombo
15 à 20 gousses d’ail
quelques brins de coriandre
huile
poivre
jus de citron


Faire cuire la poule ou les abattis de poulet dans 2 litres d’eau, avec les oignons épluchés et coupés en deux, le laurier, la cardamome et le sel jusqu’à ce que la viande soit tendre. Pendant ce temps, éplucher les gousses d’ail, les presser et les faire suer dans l’huile avec un peu de coriandre.
Retirer le poulet du bouillon et l’essuyer. Filtrer le liquide, retirer le laurier et la cardamome.

Laver le gombo et l’essuyer. Oter le pédoncule et détailler en fines lamelles.

Verser le gombo dans le bouillon, faire cuire 10 min. puis mixer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 min. à feu doux. Saler, poivrer et rajouter éventuellement un peu de jus de citron selon votre goût. Faire dorer les abattis de poulet dans un peu d’huile. Servir la soupe et le poulet avec du pain et du riz.

ASTUCE :
-Laver et émincer le gombo juste avant la cuisson.